Unsere Kooperationspartner

Die Biologische Station Zwillbrock versteht sich als Zentrum für die Zusammenarbeit zwischen Landwirtschaft und Naturschutz und als Bindeglied zwischen dem amtlichen und ehrenamtlichen Naturschutz. Sie betreut ca. 3200 Hektar Moore, Heiden und Feuchtwiesen im Kreis Borken. Dabei handelt es sich um ausgewiesene Naturschutzgebiete, Europäische Natura-2000-Gebiete sowie um Schutzgebiete der NRW-Stiftung Naturschutz, Heimat- und Kulturpflege. Auf diesem ökologisch so wertvollen Gelände weiden unsere Tiere ganzjährig und bekommen hier die beste Nahrung für eine gleichbleibende Fleischqualität.

Qualität, Regionalität und Transparenz sind die zentralen Elemente der Aktion "Regionale Speisekarte: So schmeckt das Münsterland!". Wir und viele weitere gastronomische und produzierende Betriebe aus dem Münsterland möchten hier auf die kulinarischen Besonderheiten des Münsterlandes aufmerksam machen!

In unserer kleinen Brauerei im Kreuzviertel in Münster brauen wir für den Ausschank vor Ort Klassiker, kreative Newcomer sowie saisonale Spezialitäten und entwickeln neue Rezepturen für unsere Flaschenbiere. Dabei machen wir alles transparent und haben die Produktion gut sichtbar hinter unserer Theke platziert. Im Gastbereich lädt die Brauerei zum Chillen und Bier genießen ein. Biersnacks wie Flammkuchen, Wurst- und Käsevariationen sowie die klassische Bierbrezel runden den Besuch bei uns ab. Alles natürlich in gewohnter Bio-Qualität.

Neben der Produktion vor Ort stellen wir vier Sorten unserer Biere – Helles, Weizen, Pale Ale und India Pale Ale – bei einer befreundeten Brauerei in Zeil am Main her. Dort finden wir ideale Bedingungen unsere in Münster entwickelten Rezepturen 1 zu 1 umzusetzen und kleine Mengen für den Handel zu produzieren.

100% Tradition. In Vierter Generation.

Molkereimeisterin aus Leidenschaft. Käpt’n mit Herz. In Ann-Paulin Söbbekes Familie macht’s seit Generationen die Milch. Die Münsteranerin brennt für Käse. Liebt ihre Stadt. Und lebt Bio aus Überzeugung. Mit ihrer Schaukäserei interpretiert sie mit kreativen Bio-Rezepturen die traditionelle Käse-Handwerkskunst neu. Heidewitzka, Frau Kapitän!

Ob würziges Käsefondue, intensives Käse-Bier-Pairing oder geselliges Frühstück in einmaliger Atmosphäre? Die Hafenkäserei bietet mehr als nur Käse und weckt eure Leidenschaft für Craft Beer und Craft Food. Bucht jetzt unsere Genussevents. Ideal auch als Geschenk.

Jordan Olivenöl ist ein inhabergeführtes Familienunternehmen und wurde von der seit 1989 auf der Insel Lesbos ansässigen Familie Rolf, Heidi und Bastian Jordan gegründet. Thomas und Doris Kerner, die Eltern von Heidi Jordan und Großeltern von Bastian Jordan, leben ständig auf der Insel Lesbos und regeln den reibungslosen Ablauf vor Ort in Griechenland. Drei Generationen arbeiten also ständig für den Erfolg von Jordan Olivenöl.

Die Familien Jordan und Kerner kennen und bereisen die griechische Insel Lesbos seit den 70 er Jahren.

Mit Landvergnügen – dem anderen Stellplatzführer – entdecken Sie 675 idyllische Reiseziele für Wohnmobil, Wohnwagen oder Campingbus! Ländliche Gastgeber aus ganz Deutschland freuen sich auf Ihren Besuch. Die Landvergnügen-Jahresvignette (dem Stellplatzführer beiliegend) ermöglicht Ihnen für jeweils 24 Stunden kostenfrei in ruhiger und naturnaher Atmosphäre zu stehen.

Seit 1995 setzt sich das Naturschutzzentrum Kreis Coesfeld e.V. für die vielfältige Münsterländische Parklandschaft und die dort beheimateten Tier- und Pflanzenarten ein. Zu den Mitgliedern unseres Vereins zählen VertreterInnen des ehrenamtlichen Naturschutzes (BUND, NABU, Schutzgemeinschaft Deutscher Wald), der Heimatvereine, der Landnutzer (Land- und Forstwirtschaft, Fischerei, Jagd, Gartenbau), der Städte und Gemeinden sowie des Kreises Coesfeld. Das Naturschutzzentrum versteht sich somit als Bindeglied zwischen den Landnutzern und dem amtlichen und dem ehrenamtlichen Naturschutz.
Seit 2002 ist das Naturschutzzentrum durch die Einstellung von zwei wissenschaftlichen MitarbeiterInnen auch Teil des landesweiten Netzwerkes von 40 Biologischen Stationen.

Wir sind einzigartig, individuell, eine bunt zusammengewürfelte Gruppe von Menschen, die eine gemeinsame Selbstverständlichkeit verbindet: gutes Essen. Dabei bedeutet uns gutes Essen viel mehr als nur Leidenschaft und ein tolles Geschmackserlebnis. Gutes Essen heißt für uns Geselligkeit, Gemeinschaft, Freude und Vertrauen.

Wie es sich für eine wahre Meute gehört haben wir für Euch ein echtes Schloss erobert. Hier wurde gelebt, hier wurde gemahlt und gemeutet. Diese Tradition setzen wir fort. Der Gewölbekeller wurde modern und aufwändig restauriert. Das alte Gemäuer erzählt auch heute noch Geschichten vergangener Tage. Zu mystisch? Dann kommt in unseren lichtdurchfluteten Wintergarten oder besucht unsere großzügige Sommerterrasse. So oder so, Deine Meute findet garantiert den richtigen Platz bei uns!

„Essen ist mehr als nur satt werden.“

Schon unsere Vorfahren saßen gemeinsam am Lagerfeuer. Sie teilten sich Büffel, Beeren und Geschichten. Beim gemeinsamen Essen wurden besondere Ereignisse gefeiert, Pläne geschmiedet und Probleme gelöst. Geselligkeit und Gemeinschaft – ist es nicht das, was uns zu Menschen macht?

„Essen mit Familie und Freunden ist Balsam für die Seele und gut für die Gesundheit.“

bonfire ist Dein Lagerfeuer, an dem Du mit Freunden und Bekannten einfach eine gesellige Zeit verbringst. Gemeinsam einen Happen essen, etwas Leckeres trinken, Freunde treffen, lachen und klönen.

Wir haben aus unserer Speisekarte eine kleine Reisekarte gemacht. Komm mit uns auf eine Reise durch Deine Erinnerungen!

Direkt an der Schnittstelle zwischen Münsterland, Niederrhein und Ruhrgebiet liegt der Naturpark Hohe Mark in NRW:
Ein kleines, eiszeitliches Hügelland aus Sandstein; die Hohe Mark dient als Namensgeberin. Dieser bewaldete Höhenzug bildet eines der größten zusammenhängende Waldgebiete nördlich des Ruhrgebietes und ist,  mit Ausnahme einiger kleineren Bauernschaften, fast unbewohnt.

… aber das ist längst nicht alles. Unser Naturpark Hohe Mark bietet viele Verlockungen in die grüne Natur, in erstaunlicher Nähe zum menschlichen Siedlungsraum. Hier können Sie im Stadtgebiet NRWs losziehen und ununterbrochen durchs Grün ins Naturschutzgebiet gelangen – Seitensprünge ins Grüne nennen wir unsere kleinen und großen Naturerlebnisse direkt nebenan. Und alles auf einer Fläche von 1977,81 km².

Die JRE Genussnetz Mitglieder zaubern Tag für Tag die delikatesten Menüs auf die Teller ihrer Gäste. Was wären sie aber ohne die erstklassigen Produzenten, von denen sie ihre Ware beziehen? „Ein Produkt ist immer nur so gut wie sein Ursprung“, hat einer von ihnen einmal gesagt. Und darum kommen für die wichtige Rohware und für Getränke auch nur die Besten der Besten in Frage. Die jungen Köche und die besten kleinen feinen Produzenten und Manufakturen Deutschlands bilden eine

kulinarische Symbiose in einem unschlagbaren Qualitäts- und Genussnetzwerk. Das neue „JRE Genussnetz“ steht für absolute Qualität, garantierte Nachhaltigkeit und striktes Erhalten regionalund sortentypischer Spezialitäten. Unser Ziel ist es, uns gegenseitig zu unterstützen, anzuregen, zu inspirieren und Innovationen und Informationen auszutauschen. Der Teamspirit aller soll neue Dimensionen erhalten.

In der unmittelbaren Nachbarschaft zum Hof Keil finden Sie den Hof Grösbrink. Der familiengeführte Landwirtschaftsbetrieb, kombiniert artgerechte Schweinehaltung mit einem hohen Qualitätsanspruch am Endprodukt. Von hier bekommen wir unser Premiumschweinefleisch vom Duroc.

Dieser zeichnet sich durch das intramuskuläre Fett – der „Marmorierung“ aus – dadurch wird unser angebotenes Schweinefleisch zu einem außergewöhnlichem Geschmackserlebnis. Wer einmal das Fleisch vom Hof Grösbrink probiert hat, der weiß wovon wir reden.

Text folgt

Im Herzen des Hochsauerlands haben wir in liebevoller Arbeit ein historisches Bienenhaus zur kleinen Senfmühle restauriert. Auf nur 20 m² fertigen wir für Sie in Handarbeit Senfe nach dem traditionellen Kaltmahlverfahren. Zwei massive Granitsteine à 300 kg vermahlen hochwertige Zutaten aromaschonend zu Senfen höchster Qualität und Textur.

Butter wird heutzutage in einem kontinuierlichen Prozess hergestellt, dass heißt, kurz zusammengefasst, Maschinen verwandeln durch Rütteln und Temperaturschock, Milch in Butter. 

Traditionellerweise wurde Milch mehrere Tage kaltgestellt, damit sich Rahm oben absetzt. Dieser Rahm wurde schließlich in ein Butterfass gegeben und dann wurde “gebuttert”. 

Zur Herstellung von Sauerrahmbutter, welche leicht säuerlich schmeckt und aromatischer als Süßrahmbutter ist, wurde der Rahm mit Kulturen versetzt und reifte mehrere Stunden. 

Die Butter wurde anschließend geknetet, um geschmeidiger zu werden und mehr Geschmack zu entwickeln und schließlich gesalzen oder ungesalzen verzehrt.

Wir ButterBoyz nehmen diesen traditionellen Herstellungsprozess sehr ernst und benutzen deshalb ausschließlich Sauerrahmfassbutter für unsere Produkte, da die Butter nur auf diese Weise ihre vollen Aromen entwickeln kann.

Wir erwecken den Mythos der Moonshine-Brenner von einst wieder zum Leben. Unser Longhorn Moonshine wird nach den alten Regeln der Brennkunst auf der Texas Longhorn Ranch in Altencreußen, Oberfranken, handwerklich produziert und nur mit natürlichen Inhaltsstoffen gebrannt. Selbstverständlich ganz legal. Die originalen Einmachgläser „Mason Jars“ haben wir speziell für unsere Longhorn Distillery im neuen Gewand hergestellt.

In den USA werden schwarzgebrannte Spirituosen als „Moonshine“ bezeichnet. Vor knapp hundert Jahren begann in den Vereinigten Staaten die Prohibitionszeit (1919-1933): Gemäß der amerikanischen Verfassung waren die Herstellung, der Verkauf und der Transport von Alkohol verboten.

Die Farmer begannen in den ländlichen Gegenden ihren Alkohol nachts schwarz zu brennen. Dadurch konnten sie die versteckten Destillen vor den Prohibitionsagenten verbergen.

Die Moonshiner füllten ihren Schwarzgebrannten in Einmachgläser („Mason Jars“) ab und verkauften ihn an Schmuggler („Bootlegger“) oder an sogenannte Flüsterkneipen („Speakeasy-Clubs“) weiter. Die Einmachgläser waren eine Vorsichtsmaßnahme, da man sich durch Flaschenkäufe schnell als Schwarzbrenner verdächtig machte.

Der Berufsfachverein, Köcheclub Münsterland e.V., ist ein Zweigverein des Verbandes der Köche Deutschlands e.V. und unterstützt diesen bei der Durchführung seiner Aufgaben.
Unsere Mitglieder sind Köchinnen und Köche oder Küchenchefs in Restaurants, Hotels, in der Gemeinschaftsverpflegung, selbstständige Gastronomen oder befinden sich noch in der Ausbildung zur Köchin, zum Koch.

Wir fördern den Berufsnachwuchs und engagieren uns bei sozialen Institutionen und Einrichtungen sowie regional und überregional mit anderen Köchevereinen.

Die wichtigste Aufgabe für unseren Berufsfachverein ist das Durchführen von Wettbewerben und Fort- undWeiterbildungsmaßnahmen für Auszubildende, aber auch für Köchinnen und Köche, die bereits ihre Ausbildung beendet haben. Die Zusammenarbeiten mit den beteiligten Institutionen wie IHK, VSR, DEHOGA usw. ist für uns selbstverständlich.

Gutes direkt aus der Nachbarschaft

Mit viel Herz, langjähriger Erfahrung und dem Wissen um die besten Möglichkeiten des Anbaus, der Herstellung und der Verarbeitung werden im Münsterland hochwertige Lebensmittel produziert. Das Münsterland-Siegel kennzeichnet die Produkte, die nachweislich hier angebaut, geerntet, erzeugt oder veredelt werden. In Restaurants zeigt das Siegel, dass die Köche zum weit überwiegenden Teil Zutaten aus dem Münsterland für ihre Gerichte verwenden.

Erfahren Sie mehr über die Lebensmittel und Speisen aus der Region, lernen Sie die Unternehmen und Gastronomen aus Ihrer Nachbarschaft näher kennen. Das Münsterland-Siegel ist dabei Ihr Wegweiser bei Einkäufen im Handel oder in den Hofläden sowie beim Restaurantbesuch.

Unser Bauernhof liegt mitten in der münsterländischen Parklandschaft im Süd-Osten des Kreises Borken im Rekener Ortsteil Hülsten, direkt angrenzend an die beiden Kreise Coesfeld und Recklinghausen. Unser Hof wurde am Ende des 19. Jahrhunderts gegründet und seitdem immer weiter entwickelt. Vor Jahren war die Milchproduktion das wichtigste Standbein unseres Betriebes. In den 90er Jahren haben wir die Milchproduktion aufgegeben, um die Kartoffelproduktion zu erweitern. Ende 2007 verließen auch die die letzten Bullen unseren Hof. Unser Betrieb hat sich auf die Schweinemast und auf den Kartoffelbau spezialisiert.